روش های بسته بندی نوین مواد غذایی بدون مواد نگهدارنده

بسته بندی نوین محصولات

بسته بندی نوین
بسته بندی نوین

خشک کردن، سرد کردن، استریلیزه و پاستوریزه کردن تنها برخی از متدهای نگهداری مواد غذایی هستند. اگرچه همه ی این روش ها دارای مضرات بزرگی هستند-از جمله از بین رفتن مواد مغذی غذاهاو یا حتی در برخی موارد تغییر طعم آن ها.در این مقاله میخواهیم مواردی را در این زمینه شرح دهیم.

در سال ۱۸۷۷، دانشمندان فرانسوی پاستور و ژوبرت نوع رایجی باکتری را به نام Bacillus Anthracis بررسی کردند که با استفاده از کربن دی اکسید کشته می شود.در نتیجه از اینجا متد نگهداری مواد غذایی با استفاده از کربن دی اکسید به صورت تجاری جایگزین خیلی از روش ها شد.

اگرچه این کربن دی اکسید نبود که باعث مرگ این نوع باکتری میشد بلکه به نوعی کمبود اکسیژن بود که باعث این موضوع بود.

امروزه سه روش اصلی بسته بندی در بازار وجود دارد که از این شیوه ی کاهش سطح اکسیژن برای بسته بندی محصولات بهره می برد: ۱)بسته بندی با تغییر میزان اتمسفر داخل بسته (MAP)  2) بسته بندی با کنترل میزان اتمسفر داخل بسته (CAP)  3)بسته بندی وکیوم محصولات.

به اختصار این شیوه ها را به ترتیب در این نوشته شرح می دهیم:

۱)MAP :در این روش میزان اکسیژن داخل بسته را تغییر می دهیم و آن را با گازهایی که میزان اکسیژنشان کم است پر می کنیم.به صورت نرمال این به معنی نیتروژن و کربن دی اکسید بیشتر از حد نرمال می باشد.البته میزان این ترکیبات به نوع مواد غذایی در حال بسته بندی هم بستگی دارد.

۲) CAP: با استفاه از شیوه ی قبلی شما نمی توانید اتفاقی که بعد از بسته بندی برای محصول می افتد و یا همان تنفس محصول را کنترل کنید.بنابراین با استفاده از روش CAP شما می توانید تغییراتی را در حین طول عمر (ماندگاری) محصول در بسته ی آن انجام دهید.این به معنی اضافه کردن گازهای جذب کننده ی اکسیژن مانند نیتروژن می باشد تا بهترین ترکیب گاز نگهدارنده را در بسته داشته باشیم و به این ترتیب به طول عمر بیشتر ماده غذایی کمک کنیم.درجه حرارت و همچنین میزان رطوبت هوای داخل بسته هم تنظیم می شود تا میزان فاسد شدن ماده را کاهش دهد. این شیوه در واقع یک تکنیک ذخیره سازی محسوب می شود، به این معنی که یک تفاوت عظیمی در صنعت مواد غذایی ایجاد می کند و اطمینان حاصل میکند تا محصولات در بهترین شرایط ممکن نگهداری و ذخیره سازی شوند. دقیقا مانند شیوه ی MAP، این روش هم باعث افزایش ماندگاری ماده، کاهش به هدر رفتن مواد غذایی و در نهایت منجر به راحتی استفاده برای مشتریان می شود.

۳) VAC PACK: در روش وکیوم هوای داخل بسته-البته نه به طور کامل- خارج می شود.این خروج اکسیژن به این معنی است که مایکروارگانیزم های داخل بسته نمی توانند رشد کنند و منجر به فساد غذا بشوند.نبود اکسیژن همچنین مانع اکسیده شدن محصول داخل بسته می شود(همان فرایندی که باعث سیاه شده سیب و یا موز می شود).

برخلاف شیوه های سنتی نگهداری غذا، این متدهای جدید منجر به بالا رفتن طول عمر مواد غذایی می شوند بدون اینکه ماده نگهدارنده ی شیمیایی و یا تثبیت کننده به این مواد اضافه شود.با استفاده از هرکدام از شیوه های اشاره شده تمامی مواد مغذی داخل غذا و تمامی ویژگی های دیگر آن ها تماما حفظ می شود.

در نهایت، این چیزی ست که مصرف کننده ی هشیار به سلامت جسمانیش این روزها به دنبال آن می باشد.

بسته بندی نوین محصولات | بسته بندی نوین محصولات | بسته بندی نوین محصولات | بسته بندی نوین محصولات

روش جدید بسته بندی محصولات در لهستان

روشی جدید جهت بسته بندی سیب زمینی و پیاز در لهستان

بسته بندی با فویل سوراخ دار!

“Allowing net structure perforations” یک شیوه ای جدید و مناسب برای بسته بندی بسیاری از محصولات از جمله سیب زمینی، پیاز، کلیه ی محصولات ریشه دار و همچنین تمامی مرکبات میباشد.

در این بسته بندی سوراخ های کوچکی روی فویل قرار دارند که باعث انتقال جریان هوا شده تامحصولات داخل آن به راحتی نفس بکشند و ماندگاری بسیار بالاتری داشته باشند.

شرکت VDH در لهستان به تازگی این نوع بسته بندی یونیک را معرفی کرده است. هدف آنها در این بسته بندی تمرکز بر روی استفاده از فویل بوده که از طرفی هم ماندگاری محصول را بالا ببرد و از طرف دیگر به محیط زیست هم آسیب نرساند. بنابراین نوع فویلی که در این بسته بندی استفاده میشود ۱۰۰% قابل تبدیل به کود بوده و در آن از ۵۰% پلاستیک قابل بازیافت استفاده شده است.

این بسته بندی همچنین طرحهای بسیار متفاوتی دارد. در واقع به این نوع بسته بندی “Pillow Bag” هم گفته میشود که از ۴ طرف دوخته و تا میشود(قسمت بالا، پایین و دو طرف بسته).

در مجموع باید مدنظر داشت که نسل جدید بسته بندی با فویل در کشور لهستان در حال تولید و بررسی بیشتر است.

 

 

پاستا یا مو!!!

بسته بندی خلاقانه ی پاستا

 

یک کارخونه ی تولید کننده پاستا در روسیه یک کار خیلی جالب و خلاقانه روی بسته بندی انواع مختلف پاستاهاش انجام داده. روی جعبه ی پاستاها عکس یه خانمو قرار داده و طرح رو طوری روی بسته پیاده کرده که پاستاها در جایگاه موی سر این خانم قرار گرفتند، یعنی شما نمی دونید این پاستاست یا موی سر این خانم!!!

 

بسته بندی خلاقانه ی پاستا

بسته بندی خلاقانه ی پاستا

بسته بندی خلاقانه ی پاستا

بسته بندی جالب ژله و میوه

بسته بندی ژله و میوه

 

ایده ای که پشت بسته بندی جالب و خوشمزه! ی این محصول قرار داره یک میوه ی از وسط نصف شده ست که در واقع طرحش رو به عنوان درب روی ظرف در نظر گرفتند. اسم این محصول Quick fruit است که علامت Q روی درب و کنار ظرف نشون دهنده ی یک قاشقه که با اون می توانند محتویات خوشمزه ی داخل ظرف رو بخورن!!!

 

بسته بندی ژله و میوه

 

 

بسته بندی عجیب قاشق های چوبی

بسته بندی عجیب قاشق های چوبی

 

بسته بندی قاشق چوبی

 

کارخانه scanwood بزرگترین تولید کننده انواع قاشق های چوبی آشپرخانه در دانمارک است که محصولاتش رو در اروپا و خاورمیانه به فروش می رسونه.این کارخونه سعی کرده با این طراحی و بسته بندی نشون بده که هم به نوعی دوست دار محیط زیسته و هم محصولاتش به صورت صد در صد طبیعی از چوب تهیه شده اند.

بسته بندی عجیب قاشق های چوبی

بسته بندی خلاقانه اسپاگتی

بسته بندی خلاقانه اسپاگتی

 

بسته بندی اسپاگتی

این بسته بندی جالب و عجیب رو یک دانشجویی انگلیسی به عنوان پروژه ی درسی خودش انجام داده.اون گفته که پروژه ی آخر سالمون این بود که یک بسته بندی خلاقانه رو برای یکی از محصولات که بسته بندی آن ها سخته مثل تخم مرغ ، یک شاخه گل رز ، سنگ مرمر و یا اسپاگتی انجام بدیم که من بسته بندی اسپاگتی رو انتخاب کردم و طرح روش رو یک برج قرار دادم و اسمش رو NYC یعنی همون New York City گذاشتم.

 

بسته بندی خلاقانه اسپاگتی